محمد المطيري
09-Apr-2010, 08:20 PM
طريقة عمل مدفون لحم تيس بالصور (http://www.sfhatk.com/vb/t16462.html)
بسم الله الرحمن الرحيم
طريقة عمل مدفون (http://www.sfhatk.com/vb/t16462.html)لحم تيس بالصور
طريقة العمل :
أولاً : تم عمل حفرة في الأرض وليست عميقة فقط بحدود 30 سم ومحاطة بأحجار ، وتم إيقاد النار حتى أصبح الجمر جاهزاً
http://www.sfhatk.com/vb/uploaded/471_01256469473.jpg (http://www.sfhatk.com/vb)
ثانياً : معنا هاك التيس اللي ودك تناظره وتصور معه .. تقول حسافه عليه الذبح :
http://www.sfhatk.com/vb/uploaded/471_11256469473.jpg (http://www.sfhatk.com/vb)
ولكن عندهم سكاكين مهيب طبيعية
ثالثاً : تم سلخ التيس في مدة وجيزة ، وبعد السلخ تم شق الصدر فقط بحيث يكون مثل الدجاج المسحب وتفصيل الأيدي والأرجل بدون قطعها ، ومن ثم يُرش عليه البهارات .
رابعاً : يوضع التيس المسطح على الجمر مباشرة بحيث يكون الظهر هو الأسفل حتى ينضج اللحم ، ويوضع عليه أغصان نو ع من الأشجار ، وهناك سيخان من الحديد وُضعا بشكل متقاطع على الأحجار المحيطة بالنار بحيث تكون أعلى من التيس بما مقداره 20 سم .
http://www.sfhatk.com/vb/uploaded/471_01256469625.jpg (http://www.sfhatk.com/vb)
خامساً : ثم يغطى الجميع بالقصدير حتى لا يدخله أي أتربة :
http://www.sfhatk.com/vb/uploaded/471_11256469625.jpg (http://www.sfhatk.com/vb)
سادساً : يغطى الجميع بطربال سميك حتى يكتم الحرارة زيادة ، طبعاً يجب تثبيت الطربال بأحجار أو رمل أو أي شي حتى لا تحركه الرياح ، نترك التيس ما يقارب الساعة والنصف ، لأن المجمار ناره ضعيفة ، وإلا فإن العادة ما بين الساعة إلى الساعة والربع .
http://www.sfhatk.com/vb/uploaded/471_21256469625.jpg (http://www.sfhatk.com/vb)
سابعاً : بعد مرور ساعة ونصف تم إزالة الطربال ثم القصدير :
http://www.sfhatk.com/vb/uploaded/471_01256469781.jpg (http://www.sfhatk.com/vb)
ثامناً : رفعنا التيس من على الجمر ووضعناه في الصحن ، وأزلنا الأغصان :
http://www.sfhatk.com/vb/uploaded/471_11256469781.jpg (http://www.sfhatk.com/vb)
تاسعاً : وُضع الرز على جنبات التيس وقدم على السفرة مع عسل طبيعي .
http://www.sfhatk.com/vb/uploaded/471_21256469781.jpg (http://www.sfhatk.com/vb)
عاشراً : هذه الأكلة واحدة من أ لذ الأكلات تناولتها في حياتي بدون مبالغة ، ولن أنسى طعم قطعة اللحم الحنيذ المغموس بالعسل !!!
بسم الله الرحمن الرحيم
طريقة عمل مدفون (http://www.sfhatk.com/vb/t16462.html)لحم تيس بالصور
طريقة العمل :
أولاً : تم عمل حفرة في الأرض وليست عميقة فقط بحدود 30 سم ومحاطة بأحجار ، وتم إيقاد النار حتى أصبح الجمر جاهزاً
http://www.sfhatk.com/vb/uploaded/471_01256469473.jpg (http://www.sfhatk.com/vb)
ثانياً : معنا هاك التيس اللي ودك تناظره وتصور معه .. تقول حسافه عليه الذبح :
http://www.sfhatk.com/vb/uploaded/471_11256469473.jpg (http://www.sfhatk.com/vb)
ولكن عندهم سكاكين مهيب طبيعية
ثالثاً : تم سلخ التيس في مدة وجيزة ، وبعد السلخ تم شق الصدر فقط بحيث يكون مثل الدجاج المسحب وتفصيل الأيدي والأرجل بدون قطعها ، ومن ثم يُرش عليه البهارات .
رابعاً : يوضع التيس المسطح على الجمر مباشرة بحيث يكون الظهر هو الأسفل حتى ينضج اللحم ، ويوضع عليه أغصان نو ع من الأشجار ، وهناك سيخان من الحديد وُضعا بشكل متقاطع على الأحجار المحيطة بالنار بحيث تكون أعلى من التيس بما مقداره 20 سم .
http://www.sfhatk.com/vb/uploaded/471_01256469625.jpg (http://www.sfhatk.com/vb)
خامساً : ثم يغطى الجميع بالقصدير حتى لا يدخله أي أتربة :
http://www.sfhatk.com/vb/uploaded/471_11256469625.jpg (http://www.sfhatk.com/vb)
سادساً : يغطى الجميع بطربال سميك حتى يكتم الحرارة زيادة ، طبعاً يجب تثبيت الطربال بأحجار أو رمل أو أي شي حتى لا تحركه الرياح ، نترك التيس ما يقارب الساعة والنصف ، لأن المجمار ناره ضعيفة ، وإلا فإن العادة ما بين الساعة إلى الساعة والربع .
http://www.sfhatk.com/vb/uploaded/471_21256469625.jpg (http://www.sfhatk.com/vb)
سابعاً : بعد مرور ساعة ونصف تم إزالة الطربال ثم القصدير :
http://www.sfhatk.com/vb/uploaded/471_01256469781.jpg (http://www.sfhatk.com/vb)
ثامناً : رفعنا التيس من على الجمر ووضعناه في الصحن ، وأزلنا الأغصان :
http://www.sfhatk.com/vb/uploaded/471_11256469781.jpg (http://www.sfhatk.com/vb)
تاسعاً : وُضع الرز على جنبات التيس وقدم على السفرة مع عسل طبيعي .
http://www.sfhatk.com/vb/uploaded/471_21256469781.jpg (http://www.sfhatk.com/vb)
عاشراً : هذه الأكلة واحدة من أ لذ الأكلات تناولتها في حياتي بدون مبالغة ، ولن أنسى طعم قطعة اللحم الحنيذ المغموس بالعسل !!!